Lovecká kuchařka, zvěřinové recepty

Video-recept - Stará myslivna Konopiště.
Připravil mistr šéfkuchař pan Pavel Vrbka.

Video-recept z restaurace Stará myslivna - Konopiště.
Výpečky z divočáka pro Vás připravil šéfkuchař pan Filip Bárta.

Video-recept z Konopiště. Připravuje mistr šéfkuchař pan Pavel Vrbka.

Video-recept od šéfkuchařů z Konopiště, restaurace Stará Myslivna.
Bažantí paštika - názorný návod na její přípravu.

Kapr z konopišťského rybníka, pečený s rajčaty, cibulí a česnekem pro Vás připravil mistr šéfkuchař Tomáš Záhorský z restaurace Stará myslivna, Konopiště.

Jelení rostbeef s avokádovou hořčicí - zvěřina v úpravě, kterou připraví mistr šéfkuchař Tomáš Záhorský z restaurace Stará myslivna, Konopiště.

Pečený bažant na červeném víně se slaninou a divokým kořením, kysaným zelím a šťouchanými brambory.
Tento zvěřinový video-recept připravil mistr šéfkuchař Tomáš Záhorský z restaurace Stará myslivna, Konopiště.

Suroviny:
Na 4 porce potřebujete: 400g kančí kýta bez kosti, 60g tuk, 60g kořenová zelenina, 60g rybízová zavařenina, 40g brusinky kompotové, 40g pomeranč, 8g křen, 20g hladká mouka, 12g sůl, 0,8g divoké koření, 40g cibule, 12g anglická hořčice, 0,4g muškátový oříšek, 2cl červené víno.

Suroviny:
Na 4 porce potřebujete: 1320g bažant, 40g slanina, 40g bílá husí játra, 20g máslo, 60g tuk, 20g lanýže, 8g hladká mouka, 12g sůl, 0,8g pepř a nové koření, 40g cibule

Suroviny:
bažant, sůl, 60g slaniny, 3 zrnka pepře, cibule, 40g másla, 20g hladké mouky

Suroviny:
Na 4 porce potřebujete: 1320g bažant, 60g slanina, 20g máslo, 40g tuk, 8g hladká mouka, 12g sůl, 0,4g pepř mletý

Suroviny:
Na 4 porce potřebujete: 1000g bažant, vepřový bůček 100g, 80g slanina, 100g bílá husí játra, 32g vejce, 20g lanýže, 40g cibule, 4g smetana (12%), 12g sůl, 0,8g paštikové koření, 60g tuk, (0,8g koňak)

Suroviny:
Na 4 porce potřebujete: 1880g kachna, nebo husa, 60g tuk, 60g kořenová zelenina, 40g rybízová zavařenina, 12g brusinky, 40g citrón, 32g hladká mouka, 20g cukr, 12g sůl, 0,8g divoké koření, 2g ocet (8%), cibule 40g, 2cl červené víno

Suroviny:
Na 4 porce potřebujete: 1880g kachna, nebo husa, 20g máslo, 60g tuk, 60g kořenová zelenina, 120g jablka, 20g rybízová zavařenina, 8g hladká mouka, 20g cukr, 12g sůl, 0,8g divoké koření, 2cl červené víno

Suroviny:
4 porce potřebujete: 1880g kachna, nebo husa, 60g slanina, 20g máslo, 60g tuk, 60g cibule, 8g hladká mouka,12g sůl, 0,8g divoké koření

Suroviny:
Suroviny: 800g předního jeleního masa, 60g sádla (nebo oleje), 1 velká cibule, mletá červená paprika, mletý pepř, sůl, 1-2 stroužky česneku, trochu majoránky a kmínu, 40g hladké mouky, 1dl červeného vína

Suroviny:
Na 4 porce potřebujete: 400g kančí kýta bez kosti, 20g máslo, 60g tuk, 60g kořenová zelenina, 60g šípková zavařenina, 40g citron, 40g hladká mouka, 20g cukr, 12g sůl, 1,2g divoké koření, 40g cibule, 0,8g mletá skořice, 2cl ocet (8%), 2cl červené víno.

Suroviny:
bažant, 40g másla, půl cibule, sůl, 50g slaniny, několik zrnek pepře, 20g másla na potírání, 2,5 dl kyselé smetany, citrónová šťáva a křen.

Suroviny:
Na 4 porce potřebujete: 1320g bažant, 40g slanina, 20g máslo, 60g tuk, 40g čerstvé žampiony, 8g hladká mouka, 12g sůl, 80g cibule

Suroviny:
800g hovězího masa z kýty, 50g slaniny, sůl, mletý pepř, 70g sádla (lze nahradit olejem), 1 velká cibule, 150g kořenové zeleniny, 1 rajče, 4 kuličny nového koření, 6 kuliček pepře, špetka tymiánu, 1 bobkový list, 30g másla, 0,5dl koňaku, 50g pikantní směsi.

Suroviny:
25 dkg vepřového masa (kýta, plecko), 50 dkg hovězího zadního masa, 5 dkg anglické slaniny, mletý pepř, sůl, 1dcl bílého vína, 2 cibule, 2 mrkve, 2 petržele, jalovec, bobkový list, kuličky pepře.