Bažant na smetaně s houskovým knedlíkem

 

Odleženého a očištěného bažanta vykucháme a umyjeme a protkneme proužky slaniny. Do rozpuštěného másla přidáme drobně nakrájenou cibuli a celý pepř. Osmahneme, vložíme bažanta prsy dolů a za občasného potírání máslem a podléváním vodou upečeme do červena. Potom bažanta obrátíme a upečeme také z druhé strany do červena. Do šťávy nalijeme smetanu a podle chuti přidáme nastrouhaný křen a bažanta dusíme ještě asi 20 minut. Upečeného bažanta nakrájíme na porce a upravíme na teplou mísu. Omáčku ještě krátce povaříme, okyselíme citrónovou šťávou, část přecedíme na bažanta a zbytek omáčky nalijeme do omáčníku. Podáváme s knedlíky, rýži nebo těstovinou a brusinkovým nebo kompotem.